Berenjenas rellenas al horno con tomate y queso
Berenjenas gratinadas al horno con queso Sierra Sur y toque de pimentón ahumado”
Esta receta es una reinterpretación mediterránea donde el protagonista absoluto es el queso de Quesos Sierra Sur, que al gratinarse crea una corteza dorada y aromática irresistible. Ideal como plato principal ligero o como acompañamiento para carnes y pescados.
Ingredientes (para 2-3 personas):
2 berenjenas medianas
150 g de queso rallado o cortado en lascas finas de Quesos Sierra Sur
200 g de tomate triturado o salsa casera
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Corta las berenjenas en rodajas y ponlas en agua con sal 10 minutos para quitar amargor.
Sécalas y pásalas por la plancha con un poco de aceite.
Coloca en una fuente de horno y cubre con la salsa de tomate mezclada con ajo picado, sal, pimienta y pimentón.
Añade por encima una capa generosa de queso Sierra Sur.
Hornea a 180 °C durante 12-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
